محصولات فستکوک
میکرونایزر فلیکر, میکرونیزاسیون
میکرونایزر فلیکر برتر از اکسترودر و هایژنایزر
شهریور
تکنولوژی میکرونایزر فلیکر مبتنی بر بخار نبوده و با تابش مستقیم پرتوی مادون قرمز به جسم هدف عمل میکند؛ لذا راندمان استفاده از انرژی در میکرونایزر بیشتر از سایر فرایندهای حرارتی مانند هایژنایزر و اکسترودر است.
- میکرونایز رفلیکر
- در میکرونایزر فلیکر دانههای کامل با اشعه مادون قرمز حرارت داده شده فلیک میشوند و رطوبت آنها کاهش مییابد. بعد از فرآیند نیز حسب مورد استفاده در صورت نیاز دانه آسیاب میشود. در این روش آسیبی به سلولهای چربی در دانه روغنی وارد نشده و پروفایل اسیدهای چرب حفظ می شود.
- اکسترودر
- اکسترود کردن دانه روغنی موجب متلاشی شدن سلولهای چربی و افزایش احتمال اکسیداسیون چربی میشود.
- هایژنایزر
- در فرایند هایژنایزر، دانهها باید آسیاب شوند که این مسئله منجر به هضم شدید و غیر قابل کنترل در شکمبه میشود.
تکنولوژی میکرونایزر فلیکر مبتنی بر بخار نبوده و بر اساس تابش مستقیم پرتوی مادون قرمز به جسم هدف عمل مینماید. لذا راندمان استفاده از انرژی در میکرونایزر بیشتر از سایر فرایندهای حرارتی است.
در روش اکسترود کردن که از آن برای تولید فولفت سویا استفاده میشود، سلولهای چربی متلاشی شده و در معرض واکنش با اکسیژن قرار میگیرند. بدیهی است روش فراوری اکسترودرها برای دانههایی با چربی بالا (از قبیل کلزا و کتان) مناسب نیست. در روش فناوری میکرونایزر با استفاده از اشعه ی مادون قرمز و بدون آسیب به سلولهای چربی، ضمن حفظ پروفایل اسیدهای چرب، دانه حرارتدهی شده و عوامل ضدتغذیهای آن از بین میرود. علاوه بر این آنزیمهای لیپاز و پراکسیداز دانه غیرفعال شده که در نتیجه موجب انبارداری بهتر دانه میشود. آنزیم میروسیناز که در دانه کلزا حضور دارد، با تجزیهی ترکیب ثانویه و ضدتغذیهای گلوکوزینولات و تبدیل آن به ایزوتیوسیانات، باعث بروز مشکلاتی از جمله کاهش مصرف خوراک، کاهش باروری و کاهش تولید شیر میشود. مطالعات نشان دادهاند که فراوری دانه کانولا با استفاده از میکرونیزاسیون فعالیت این آنزیم را کاهش و تا حد زیادی آن را غیرفعال میکند.
فرآوری دانهها در هایژنایزرها مستلزم آسیاب کردن دانههاست در حالی که در فرایند میکرونیزاسیون بر خلاف هایژنایزر دانهها کامل مورد فرآوری حرارتی قرار میگیرند و سپس حسب کاربرد میتوانند آسیاب یا فلیک شوند. برخلاف دانههای فلیک شده با بخار که رطوبت بالایی دارند، دانه های فلیک شده با میکرونایزر فلیکر رطوبت کمتری داشته و خوشخوراکتر هستند. در هایژنایزر دانهها حتما باید آسیاب شوند در حالی که در میکرونیزاسیون دانهها به صورت کامل فرآوری میشوند و حسب کاربرد آسیاب یا فلیک میشوند. دانههای فلیکشده با بخار رطوبت بالایی دارند، اما دانههای فلیکشده با میکرونایزر فلیکر رطوبت کمتری داشته و خوشخوراکتر هستند.
ثبت اختراع دستگاه میکرونایزر فلیکر توسط فرآوردانه فردوسی مشهد
